Babka zebra czekoladowo-kokosowa

SKŁADNIKI:

Na oba ciasta:
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka mleka kokosowego z puszki
- 4 łyżki likieru kokosowego

Ciasto jasne:

- 170g mąki
- 100g kokosu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody

Ciasto ciemne:
- 100g mąki
- 2 opakowania budyniu czekoladowego (po ok. 40 g każde)
- 80 g drobno startej czekolady gorzkiej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody

Lukier:

- odrobina likieru kokosowego
- cukier puder

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę na ciasto jasne przesiać i dokładnie wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Mąkę na ciasto ciemne przesiać i dokładnie wymieszać z budyniami, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka i cukier ubijać przez kilka minut na wysokich obrotach aż zwiększą objętość około trzykrotnie (widełki miksera powinny zostawiać wyraźny ślad po wyjęciu ich z masy). Dodać olej, krótko zmiksować do połączenia. Dodać mleko kokosowe i 4 łyżki likieru, ponownie krótko zmiksować do połączenia. Delikatnie podzielić masę na dwie równe połowy, najlepiej posługując się wagą. Do pierwszej połowy dodać stopniowo składniki na ciasto jasne, najpierw mieszankę z mąką, a na koniec kokos, delikatnie wymieszać do połączenia. Podobnie do drugiej połowy dodać stopniowo składniki na ciasto ciemne, na koniec dodając czekoladę. Oba ciasta nakładać na przemian na środek okrągłej tortownicy. Piec około 45 min w temperaturze ok 180 stopni. 

Około łyżkę likieru kokosowego wymieszać z cukrem pudrem do otrzymania gęstego lukru. Lekko ciepłe ciasto polukrować.

Babka pomarańczowo-czekoladowa

SKŁADNIKI:

(na dwie keksówki o wymiarach ok 10x25 cm)

- 4 jajka
- 200 g cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 2 duże (lub 3 małe) pomarańcze
- 250 g mąki pszennej
- 3 budynie czekoladowe
- 200 g skórki kandyzowanej z pomarańczy
- 150 g czekolady pokrojonej na drobne kawałki
- 3 łyżki kakao
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 czubata łyżeczka sody
- 100 g czekolady na polewę

PRZYGOTOWANIE:

Pomarańcze sparzyć, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Mąkę przesiać i dokładnie wymieszać z budyniami, kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka i cukier ubijać przez kilka minut na wysokich obrotach aż zwiększą objętość około trzykrotnie (widełki miksera powinny zostawiać wyraźny ślad po wyjęciu ich z masy). Dodać olej, krótko zmiksować do połączenia. Dodać jogurt, sok z około 1 ½ pomarańczy oraz skórkę z około 1 ½ pomarańczy, ponownie krótko zmiksować do połączenia (resztę soku i skórki odłożyć - będą potrzebne do wykonania polewy). Dodać mąkę z budyniami, kakao, proszkiem i sodą, delikatnie wymieszać do połączenia. Dodać skórkę kandyzowaną z pomarańczy i startą czekoladę, krótko wymieszać. Piec około 45 min w temperaturze ok 180 stopni. 

Czekoladę rozpuścić na małym ogniu. Dodać ok. 2 łyżki pozostałego soku z pomarańczy, dokładnie wymieszać. Dodać pozostałą skórkę z pomarańczy i wymieszać do połączenia. Lekko ciepłą babkę polać.

Babka owsiana z morelami

 

SKŁADNIKI:

(na dwie keksówki o wymiarach ok 10x25 cm)

Ciasto:
- 4 jajka

- 100 g zwykłego cukru

- 100 g brązowego cukru

- 1/2 szklanki oleju

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 250 g mąki pszennej

- 100 g płatków owsianych zmielonych na mąkę

- 1 łyżeczka cynamonu

- 50 g lekko zmielonych (nie na mąkę) orzechów włoskich

- 80 g drobno posiekanej białej czekolady

- 200 g suszonych moreli, pokrojonych na drobną kostkę

- 2 łyżeczki olejku waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody

Polewa:

- 100 g białej czekolady

- ok. 2 łyżki kremówki (tyle, aby uzyskać pożądaną konsystencję)

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiać i dokładnie wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i sodą. Jajka i oba cukry ubijać przez kilka minut na wysokich obrotach aż zwiększą objętość około trzykrotnie (widełki miksera powinny zostawiać wyraźny ślad po wyjęciu ich z masy). Dodać olej i olejek waniliowy, krótko zmiksować do połączenia. Dodać jogurt, ponownie krótko zmiksować do połączenia. Dodać w około 3 partiach mąkę z proszkiem i sodą, a następnie płatki owsiane, delikatnie wymieszać do połączenia. Dodać orzechy, morele i posiekaną białą czekoladę, krótko wymieszać. Piec około 45 min w temperaturze ok 180 stopni. 

Czekoladę na polewę  roztopić, dodać kremówkę i dobrze wymieszać. Posmarować wierzch babki.